1 topic
#vietnamisookeenland

Geen stad is meer veilig voor hipstervreetparadijzen

Een beetje avant-gardistische twintiger of dertiger verorbert zijn maaltijd niet in een restaurant of eetcafé. Een tournedostje weghakken in een zitmeubel met rugleuning - en als het echt tegenzit ook met armleuning - is voor het gewone volk. Nee, eten moet voor de jonge stadsmens een beleving zijn. Zittend op een betonblok of boomstam in een industriële omgeving met veel staal, hoge plafonds en verweerde bakstenen luisteren naar het oestergeslurp van je buurman. Dat is de leven. In voormalige remises, markthallen, fabrieken of andere plekken waar vroeger mensen werkten die het leven in de stad niet meer kunnen betalen. Menukaarten zijn vervangen door 'foodconcepten', wat zoveel betekent als Aziatisch straatvoedsel voorschotelen dat het publiek kent van hun zelfontdekkingsreizen. Maar dan tegen het dertigvoudige bedrag als in Hanoi. Het tegenovergestelde is ook mogelijk. Alleen maar voedsel verkopen dat lokaal geproduceerd is. Gewoon een hamburger dus, maar dan van een beurs gemasseerd Baambrugs rund op een bedje van onbespoten sla van de akker van Truus. Dat alles wordt weggespoeld met speciaalbier of gin-tonic met rozemarijn. Niet dat het hippe volk het verschil proeft tussen een curry van een Indiase oma en de e-nummers van Conimex, maar het gaat om de beleving. En daar is goed geld aan te verdienen. Het FD legt mooi uit hoe handige ondernemers aan deze eet- en drinktrend verdienen en het aantal foodhallen in vier jaar tijd van 0 naar 13 groeide. 

Lees verder
Linktip: Energie vergelijken