1 topic
#kroeg

Vergeet fooi. Nederlandse horeca draait als een tierelier en pikt btw-voordeel uit uw zak

De analisten van ING zijn weer eens de kroeg spreadsheets ingedoken om wat voorspellingen te doen over de vaderlandse horeca. De uitkomsten zijn weinig verrassend. Ondanks het wegslepen van het marketinglego blijven de toeristen massaal naar Amsterdam komen. Hoofdstedelijke hotels zijn ook in 2019 propvol ondanks uitbreiding van het hotelaanbod en een stijgende toeristenbelasting. Prijsstijgingen buiten beschouwing gelaten stijgt de hotelomzet, omdat zowel Nederlanders als buitenlanders vaker in een duurbetaalde kamer met bijbel liggen. Hiervan profiteren ook partijen als Booking en Expedia, omdat een hoop Hollandse hotels te belazerd zijn om zelf reserveringsmails te beantwoorden. Komend jaar kruipt u weer nog minder vaak achter het fornuis. Enerzijds zal de markt voor bezorgmaaltijden, ondanks het voortdurende geëmmer over arbeidsvoorwaarden, de omzetten met 2% zien stijgen. Niet gek na een whopping 5,5% omzetstijging in 2018. Anderzijds gaat u ook steeds vaker naar restaurant. De kans dat u daar geconfronteerd wordt met een serveerster die het biefstukje bearnaisesaus in uw schoot schuift wordt wel groter, want door het toenemende personeelstekort moeten 'bedrijven zich vaker moeten wenden tot relatief onervaren personeel.' Cafés blijven het sulletje van de Hollandse horeca. Er zijn er steeds minder, omdat de jeugd liever Netflixt of snuifyogaat. Het omzetherstel trad bij kroegen na de crisis later in en was minder stevig. Voor komend jaar staat er volgens de ING-ramingen een omzetvolume van 1% in het vat. Ondanks dat de dranklokalen iets minder last hebben van de btw-verhoging dan restaurants. Alcoholische versnaperingen worden namelijk tegen het hoge tarief belast, terwijl voedsel en non-alcoholische dranken nog tegen 6% btw gaan. Dat wordt straks 9%. Een colaatje van €2,50 gaat straks, stijgende inkoopprijzen gemakshalve buiten beschouwing gelaten, €2,57 kosten. Aan de kroegbazen de keuze. Interen, het leed delen (€2,55) of extra marge pakken (€2,60 of meer). Bij ING weten ze wel hoe de waard is. 'In algemene zin verwachten we dat ondernemers de verhoging ook in hun verkoopprijzen doorberekenen.' Slim. Want in tijden van hoogconjunctuur gaan consumentjes ook bij een prijsstijging van 4% 'hun gedrag niet massaal aanpassen'

Lees verder
Linktip: Energie vergelijken